백김치 시원하게 담그는 방법

백김치는 매운 맛이 없는 시원하고 깔끔한 김치로, 특히 여름철에 많이 즐겨지는 반찬입니다. 이 글에서는 백김치를 어떻게 시원하게 담그는지에 대한 정보를 제공하고자 합니다. 다양한 재료와 과정을 거쳐 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 정리해 보겠습니다.

백김치란 무엇인가?

백김치는 고춧가루 대신 소금과 다양한 채소로 맛을 낸 맑은 국물의 김치입니다. 아삭한 배추와 담백한 국물이 어우러져, 매운 것을 싫어하는 분들이나 어린아이들에게 적합한 반찬으로 인기가 많습니다. 이 김치는 복잡하지 않게 만들 수 있어 가정에서 쉽게 담글 수 있습니다.

필요한 재료 소개

백김치를 담기 위해서는 여러 재료가 필요합니다. 아래는 기본적인 재료 목록입니다:

• 배추 2포기 (약 7.3kg)
• 물 5리터
• 천일염 3컵
• 육수: 물 2리터, 건다시마 50g
• 찹쌀가루 2스푼
• 믹서기 재료: 배 1개, 마늘, 생강, 물 2컵
• 국물 재료: 소주 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼, 고추씨 1/4컵, 멸치액젓 1/3컵, 천일염 1/2컵, 생수 3리터
• 고명: 홍고추 1개
• 무 600g

백김치 담그는 과정

1. 배추 절이기

첫 단계로 배추를 소금에 절입니다. 물 5리터에 천일염 1컵 반을 넣고 잘 섞어주십시오. 나머지 소금은 나중에 사용할 것입니다. 절인 배추는 아삭한 식감을 유지하기 위해 잘 절여져야 합니다. 배추의 겉잎을 제거하고 반으로 잘라준 후 손으로 쪼개서 소금물에 담가 주면 더 효과적입니다. 배추를 잘 절이려면 소금물에서 5시간 정도 둔 후 중간에 한 번 뒤집어주세요.

2. 육수 만들기

육수의 준비는 백김치의 맛을 좌우하는 중요한 과정입니다. 냄비에 물 2리터를 끓이고, 다시마를 넣은 뒤 5~6분간 끓이세요. 그 이후 다시마를 건져내고 찹쌀가루를 풀어 만든 물을 넣어줍니다. 이때 찹쌀풀은 너무 많이 넣지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.

3. 부재료 손질하기

무는 4~5mm 두께로 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 가늘게 채 썰어 고명으로 사용합니다.

4. 믹서기에 재료 갈기

믹서기에 배, 마늘, 생강, 물을 넣고 갈아 주십시오. 그 후, 이 즙을 삼베 주머니에 넣고 꾹 짜서 물기를 제거해줍니다.

5. 국물 만들기

여기서는 고명 주머니에 고추씨를 넣고 잘 묶어서 배 즙에 담가줍니다. 이후 찹쌀풀, 생수, 그리고 나머지 재료들을 섞어 간을 맞추면 됩니다. 이때 소금과 뉴슈가는 잘 녹도록 저어주어야 합니다.

6. 배추 씻기

절인 배추는 차가운 물에 몇 번 헹궈서 소금을 제거한 뒤, 소쿠리에 담아 물기를 제거합니다.

7. 담기

김치통에 배추를 차곡차곡 담고, 그 사이에 무를 넣어규칙적으로 배추와 무를 쌓아줍니다. 마지막으로 준비한 국물을 부어주면 됩니다. 홍고추는 위에 올려 고명으로 장식합니다.

8. 숙성하기

담근 백김치는 실온에서 1~2일 정도 숙성 후 냉장 보관하면 맛이 더욱 깊어집니다. 겨울철에는 햇볕이 들지 않는 곳에서 4일 후 냉장 보관하여 드시면 됩니다. 여름철에는 실내에서 5~6시간 숙성한 후 냉장 보관하면 됩니다.

백김치의 매력

이 백김치는 아삭한 배추와 시원하고 담백한 국물의 조화로, 특히 자극적인 맛을 싫어하는 아이들이나 어르신들에게 안성맞춤입니다. 백김치는 자연 발효되어 소화에 도움을 줄 수 있는 장점도 있습니다. 여름철 더위를 식혀주는 훌륭한 반찬으로, 다양한 요리와도 궁합이 좋습니다.

백김치를 담그는 과정은 다소 시간이 걸리지만, 완성된 후의 만족감은 그 시간이 아깝지 않게 해줍니다. 다음에는 새로운 레시피에도 도전해 보시면 좋겠습니다. 맛있게 즐기세요!

질문 FAQ